Ingredientes: 

 

1 cucharada de salsa inglesa o salsa negra
2 dientes de ajo
2 consomé de gallina o pollo
6 tazas de agua
1 zanahoria grande cortada en cuadros medianos
1 libra de papas cortadas en cuadros medianos
4 jilotes cortados en dos
1/2 taza culantro de castilla o fino picado 
1 tallo de apio cortado en tres partes
1/2 cucharadita de achiote
1/2 chile dulce cortado en dos
1/2 cebolla cortada cortada en dos
1 tomate pequeño cortado en tres
Aceite 
Sal y pimienta 

 

Preparación:

 

1. Ponemos al fuego una olla grande calentamos un chorrito de aceite o una cucharada de aceite.
2. Sofreímos el chile, cebolla, tomate, ajos
3. Colocamos el pollo limpio sin piel y grasa revolvemos bien con el sofrito.
4. Sazonamos con salsa inglesa o negra, un consomé. 
5. Lo revolvemos bien. Cuando esté un poco doradito le añadimos el agua.
6. Agregamos las verduras: la zanahoria, papas, jilotes, un poquito de culantro fino y el achiote. 
7. Lo dejamos hervir.
8. Pruebe de sazón si le hace falta agréguele el otro consomé; si en el caso hace falta sal o pimienta le agrega
cuando las verduras se hayan cocido lo bajamos del fuego y le añadimos el resto del culantro picado
8. Pude ponerlo en una olla de presión que eso le ahorrará tiempo.